Demandez à Wirecutter : Ma famille utilise des poêles antiadhésives rayées. Est-ce mauvais?

Mis à jour le 30 janvier 2023

Annemarie Conté

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Ask Wirecutter, une chronique de conseils rédigée par Annemarie Conte, explore les meilleures approches pour acheter, utiliser et entretenir des objets. Envoyez vos plus gros problèmes liés au produit par e-mail à [email protected].

Cher coupe-fil,

À quel point est-il mauvais de continuer à utiliser de vieilles poêles antiadhésives rayées ? Tout le monde dans ma maison semble penser que tout va bien et que c'est normal, mais je suis inquiet. Qu'en penses-tu?

BT

Cher LV,

Il y a quelques choses ici que nous devons, euh, décoller.

J'entends la vague de critiques sur Internet au moment où j'écris ceci, je vais donc m'éloigner un instant du chœur des commentateurs pour exposer cela clairement : bien qu'il s'agisse d'un sujet très débattu, nos experts pensent que les risques pour la santé d'un il est peu probable que le revêtement antiadhésif rayé soit rayé. Cela mis à part, nous vous recommandons d’arrêter d’utiliser une poêle qui n’est plus antiadhésive. L'enrobage peut s'écailler dans vos aliments, ce qui est particulièrement peu appétissant.

Cette poêle chauffe uniformément, possède un revêtement antiadhésif lisse et une poignée confortable, et va au four jusqu'à 400 °F.

Nous vous conseillons de remplacer vos poêles antiadhésives dès que le revêtement commence à se dégrader, soit environ tous les trois à cinq ans. Sachant qu'il ne s'agit pas d'un achat à vie, notre équipe de cuisine a choisi notre poêle antiadhésive de premier choix, la poêle à frire de restaurant professionnelle Tramontina de 10 pouces, en raison de ses solides performances et de son prix relativement bas. Si vous avez une table de cuisson à induction, notre excellent choix, la poêle à frire antiadhésive Tramontina Tri-Ply Base de 10 pouces, est compatible avec l'induction.

Si vous avez été intrigué par les publicités Facebook et Instagram pour Our Place Always Pan et d'autres similaires, nos experts vous conseillent de continuer à faire défiler. L'une des raisons pour lesquelles nous ne le recommandons pas est que devoir remplacer une poêle de plus de 100 $ toutes les quelques années ne nous semble pas être une bonne valeur. Nous comprenons le tirage au sort : ces casseroles sont magnifiques, et pour certaines personnes, c'est une très bonne raison d'en acheter une. « Mais si vous recherchez des ustensiles de cuisine qui dureront – et qui sont de haute qualité – ce ne sera pas le cas », déclare la rédactrice en chef Marilyn Ong dans notre examen de ces casseroles.

Nous avons une section entière de notre guide sur ce sujet, ainsi qu'une vidéo sur la façon de nettoyer vos ustensiles de cuisine antiadhésifs. Le TL;DR estn'utilisez pas d'aérosol de cuisson antiadhésif(ironiquement, cela s'accumule avec le temps et rend votre poêle sujette à coller),ne le mets pas au lave-vaisselle,n'utilisez pas d'outils métalliques(nous aimons la spatule en silicone GIR Mini Flip pour les ustensiles de cuisine antiadhésifs), etne surchauffe pas la poêle . La meilleure chose que vous puissiez faire pour votre batterie de cuisine antiadhésive est d’en prendre soin. Une poêle antiadhésive sert à préparer des omelettes françaises crémeuses, des filets de poisson, des crêpes, sans pour autant saisir un steak. Tout ce que vous faites qui détruit le revêtement antiadhésif entraînera une usure plus rapide de la poêle.

Cette spatule recouverte de silicone est indispensable si vous utilisez des ustensiles de cuisine antiadhésifs car elle ne rayera pas votre poêle. Son bord incliné et effilé se glisse facilement sous les œufs au plat sans les mutiler.

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Les poêles antiadhésives peuvent avoir leur place dans votre collection d'ustensiles de cuisine, mais elles ne devraient pas être les seules poêles que vous utilisez, et l'utilisation d'autres ustensiles de cuisine pour vos aventures culinaires moins délicates aidera vos poêles antiadhésives à durer plus longtemps.

Si vous voulez le contraire d'une poêle antiadhésive (une poêle à bâton ?), achetez une poêle robuste et fiable qui durera des années.

La poêle All-Clad est un outil éprouvé avec une conduction thermique supérieure et une construction durable.

Une poêle en acier inoxydable peut passer de la cuisinière au four et est assez facile à nettoyer. La poêle à frire All-Clad D3 en acier inoxydable de 12 pouces avec couvercle, par exemple, est accompagnée d'une garantie à vie limitée. Vous pouvez le mettre au lave-vaisselle ou utiliser des outils métalliques dessus sans vous soucier de rayer la surface, et il vous offre la possibilité de saisir ou de faire sauter. Vous pouvez en savoir plus dans notre guide de la meilleure poêle.