La meilleure rôtissoire de 2023

Nous avons examiné ce guide et nous maintenons nos choix.

Nous avons rôti plus de 400 livres de dinde et de poulet et 30 livres de légumes dans 14 poêles au cours des quatre dernières années, et la rôtissoire Cuisinart 16″ avec grille (MCP117-16BR) est toujours notre rôtissoire préférée. Ce rôtissoire est tout aussi efficace pour saisir sur la cuisinière que pour rôtir au four. Pour une grande rôtissoire polyvalente à trois épaisseurs avec grille, le Cuisinart est le meilleur équilibre entre performances et prix que nous ayons trouvé : il fait le travail aussi bien que les poêles qui coûtent deux fois plus cher ou plus.

Grâce à sa construction robuste à trois épaisseurs, ce rôtissoire cuit plus uniformément que d'autres poêles de prix similaire.

La rôtissoire Cuisinart 16″ avec grille (MCP117-16BR) est notre choix pour la quatrième année consécutive car elle peut gérer facilement une variété de tâches de cuisson. Sa surface de cuisson plate et sa construction triple épaisseur entièrement recouverte conduisent la chaleur uniformément pour saisir, déglacer et préparer des sauces sans tracas sur la cuisinière. Il est suffisamment grand et robuste pour accueillir une dinde de 20 livres, un gros rôti, deux poulets entiers ou un repas complet dans une poêle. Les grandes poignées rivetées offrent une prise sûre, même avec les torchons et gants de cuisine les plus volumineux.

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Cette rôtissoire à trois épaisseurs est une option à prix comparable si notre premier choix n'est pas disponible.

Si notre premier choix est épuisé, nous pensons que le rôtissoire Anolon Tri-ply Clad avec grille antiadhésive est un bon choix pour un prix similaire. Cette rôtissoire triple épaisseur entièrement recouverte est spacieuse et robuste, et possède de grandes poignées rivetées. Mais le canal autour du bord de la poêle rend son utilisation plus difficile sur la cuisinière par rapport à nos autres pics à triple revêtement.

Si vous avez juste besoin de quelque chose pour jeter la dinde du T-Day, ce rôtissoire fait l'affaire, mais il ne peut pas être utilisé sur la cuisinière.

Une rôtissoire solide est utile pour bien plus que simplement rôtir une dinde une fois par an. Mais si vous n'en avez besoin qu'une fois par an, le rôtissoire ovale couvert de 19 pouces Granite Ware (F0510) est une alternative pratique et à prix modeste (et il s'adapte également aux fours plus petits). Nous n’utiliserions tout simplement pas ce fin plat à rôtir en acier sur la cuisinière pour préparer de la sauce et saisir de la viande. Le torréfacteur Granite Ware coûte un tiers du prix du Cuisinart pour un tiers des capacités – seulement un bon achat si vous faites simplement rôtir de la dinde et que vous ne prévoyez pas de l'utiliser pour d'autres choses.

Si vous pouvez vous le permettre, le All-Clad Flared Roaster fait tout ce que notre choix principal fait, mais en mieux.

Le coûteux All-Clad Flared Roaster est notre choix de mise à niveau car il a été le plus performant lors de nos tests, à la fois au four et sur la cuisinière. Ses côtés évasés dispersaient la chaleur uniformément dans la poêle, nous donnant une dinde avec le plus de peau croustillante et dorée. All-Clad a montré la meilleure répartition de la chaleur sur la cuisinière, saisissant les morceaux de poulet de manière constante dans la poêle. Si vous êtes un torréfacteur fréquent ou si cela ne vous dérange pas de payer plus pour la meilleure qualité, le All-Clad évasé est difficile à battre.

Grâce à sa construction robuste à trois épaisseurs, ce rôtissoire cuit plus uniformément que d'autres poêles de prix similaire.

Cette rôtissoire à trois épaisseurs est une option à prix comparable si notre premier choix n'est pas disponible.

Si vous avez juste besoin de quelque chose pour jeter la dinde du T-Day, ce rôtissoire fait l'affaire, mais il ne peut pas être utilisé sur la cuisinière.

Si vous pouvez vous le permettre, le All-Clad Flared Roaster fait tout ce que notre choix principal fait, mais en mieux.

Je couvre les ustensiles de cuisine pour Wirecutter depuis quatre ans. Pendant ce temps, j'ai recherché et testé des rôtissoires, des poêles, des casseroles, de la fonte, des faitouts et des poêles antiadhésives. Au cours de ma longue carrière culinaire, j'ai préparé et rôti d'innombrables dindes pour les magazines de Thanksgiving, les buffets d'hôtel et les vacances en famille.

Nous avons également discuté avec des experts du domaine culinaire :

Les rôtissoires ne servent pas uniquement à préparer votre dinde de Thanksgiving et une côte de bœuf occasionnelle des fêtes. Un bon rôtissoire est très pratique toute l’année pour bien plus que de la viande. Il peut préparer de très grandes quantités de lasagnes ou une cocotte pour nourrir une foule, et il est suffisamment spacieux pour accueillir un repas dans une poêle pour des dîners rapides en semaine. Vous pouvez rôtir des légumes copieux comme des courges d'hiver, des panais et des oignons, puis les mélanger avec des pâtes cuites pour un repas facile du lundi sans viande. Vous avez une récolte exceptionnelle de tomates cultivées sur place ? Une grande rôtissoire est un récipient idéal pour rôtir lentement une grande quantité de tomates confites pour les soupes d'hiver et les sauces pour pâtes. Et lorsqu'une recette de crème anglaise ou de cheesecake nécessite une cuisson au bain-marie, une rôtissoire aux bords hauts et aux poignées robustes facilite le processus.